Кофе-брейк – приятная традиция, появившаяся в американских бизнес-кругах около 80 лет тому назад.

Очень скоро она распространилась по всему миру, ибо неформальное общение за чашечкой кофе в перерывах между частями конференций, семинаров, форумов часто оказывалось неоценимым с точки зрения налаживания деловых контактов. В наши дни кофе-брейк – необходимый атрибут любых деловых мероприятий, обязательный элемент этичного бизнеса.

Стоит отметить, что далеко не все имеют абсолютно правильное представление о кофе-брейках. Было бы ошибкой ассоциировать его с обычным перерывом и употреблением горячих напитков – классический кофе-брейк должен быть всесторонне продуман и качественно организован.

Кофе-брейк: психологическая подоплёка

Рассмотрим, какая роль отводится кофе-брейку в процессе проведения того или иного мероприятия. К примеру, планируется проведение трёхчасового семинара, и состоять он будет из двух частей, поскольку, по утверждениям психологов, полтора часа – это то время, на протяжении которого человек нормально воспринимает и осмысливает получаемую информацию.

После первой части семинара необходимо сделать перерыв длительностью от 15 до 40 минут – «затягивать паузу» не стоит, дабы не отходить от фабулы мероприятия. Во время этого перерыва участникам должна быть предоставлена возможность:

• отдохнуть,
• восстановить работоспособность;
• выпить кофе, чая, сока и перекусить;
• в неформальной обстановке обсудить накопившиеся вопросы с коллегами, обменяться контактами.

Чтобы участники семинара могли провести перерыв с максимальной пользой для себя, необходимо создать для этого все условия – люди не должны тратить усилия на поиски посуды, стояние в очереди к кулеру и решение прочих мелких бытовых задач. Правильно организованный кофе-брейк – это, по сути, «мероприятие в мероприятии», цель которого – сделать отдых и общение максимально комфортными.

Что такое современный кофе-брейк

Кофе-брейк традиционно организовывают в непосредственной близости к месту проведения основного мероприятия.

В идеале это может быть ближайший к конференц-залу холл или расположенное рядом просторное помещение – достаточно короткий перерыв не предусматривает затрат времени на перемещения.

В некотором смысле кофе-брейк подобен фуршету – здесь не предусмотрены сидячие места, и гости обслуживают себя сами. Основное отличие состоит в том, что меню кофе-брейка включает значительно более лёгкие закуски, чем фуршетное меню. Стандартный набор блюд и напитков для кофе-брейка – это:

• горячие напитки – кофе, какао, изысканные сорта чёрного и зелёного чая;
• ингредиенты для горячих напитков – сахар, сливки, при необходимости – заменитель сахара;
• холодные напитки – соки, минеральная вода, прохладительные напитки. Не зависимо от времени года и температуры в помещении некоторые гости могут предпочесть именно их;
• десерты – печенье, конфеты, специальные пирожные, шоколад и пр.;
• бутерброды, канапе, сырные и мясные нарезки – не обязательный, но востребованный и потому весьма желательный пункт меню кофе-брейка;
• алкоголь – коньяк или ликёр в минимальном количестве могут быть поданы на стол кофе-брейка, который проводится не в перерыве, а по окончании мероприятия.

Всё это должно быть красиво оформлено и подано в максимально удобной для гостей порционной форме. Меню кофе-брейка должно быть составлено таким образом, чтобы для каждого напитка на столе нашлись сочетаемые с ним блюда и продукты.